Gib Dosis und Ausbeute ein. Du bekommst dein Verhältnis, seinen Namen und was es für den Geschmack bedeutet. Voreinstellungen von Ristretto bis Lungo.
Willst du die App, die jeden deiner Bezüge erfasst?
PUCK YEAH! FÜR iOS LADENAusgewogen, klassisch, sauber
Wie jedes Verhältnis heißt und wo es glänzt.
| Verhältnis | Name | Charakter | Ideal für |
|---|---|---|---|
| 1:1 bis 1:1.5 | Ristretto | Konzentriert, vollmundig, süß | Dunkle Röstungen, Milchgetränke |
| 1:1.5 bis 1:3 | Normale | Ausgewogen, klassisch, sauber | Einfache, doppelte und dreifache Bezüge (Standard 1:2) sowie Turbo Shots (1:2 bis 1:3) |
| 1:3 bis 1:4 | Lungo | Lang, ausgedehnte Extraktion | Helle und mittelhelle Röstungen |
| 1:4+ | Extra Lungo | Nah am Filterkaffee | Sehr helle Röstungen oder Röstungen im nordischen Stil |
Die Brew Ratio ist das Verhältnis von trockenem Kaffee, der reingeht, zu flüssigem Espresso, der rauskommt. Beides in Gramm gemessen. Wenn du 18 g gemahlenen Kaffee dosierst und 36 g Espresso in die Tasse beziehst, ist dein Verhältnis 1:2.
Das Verhältnis beeinflusst den Geschmack, weil es bestimmt, wie viel Wasser durch den Puck läuft. Ein kurzer Bezug (niedriges Verhältnis, etwa 1:1.25) extrahiert weniger und ergibt einen dichten, süßen, konzentrierten Ristretto. Ein langer Bezug (hohes Verhältnis, etwa 1:3 bis 1:4) extrahiert mehr und ergibt einen leichteren, lebendigeren, feineren Lungo.
Der moderne Standard ist 1:2, egal ob du einen einfachen, doppelten oder dreifachen Bezug machst. Dieser Ausgangspunkt verzeiht am meisten und passt zu den meisten Bohnen. Von dort gehst du für hellere Röstungen nach oben (sie profitieren von mehr Extraktion) und für dunklere nach unten (sie haben schon viel Geschmack und werden bei zu viel Extraktion schnell bitter).
Wie das Verhältnis mit Mahlgrad und Geschmack zusammenspielt, liest du ausführlicher in Espresso-Verhältnisse erklärt.
Nicht jeder Bezug wird allein durch sein Verhältnis bestimmt. Das sind die anderen Arten, die PUCK YEAH! in der App erfasst.
Nach der Dosis eingeteilt, nicht nach dem Verhältnis. Alle sind standardmäßig 1:2. Einfach = ca. 7 bis 9 g Dosis. Doppelt = ca. 14 bis 20 g. Dreifach = ca. 21 bis 25 g. Du wählst danach, was in dein Sieb passt und wie viel Koffein du willst.
Moderner Stil. Gröberer Mahlgrad, schnell bezogen (12 bis 18 Sekunden), für ein höheres Verhältnis. Ergibt eine süße, lebendige Tasse mit weniger Bitterkeit. Beliebt bei hellen Röstungen auf Prosumer-Maschinen.
Ein verdünnter Espresso. Bezieh einen Normale und gib dann heißes Wasser in die Tasse. Anders als beim Lungo ist die Extraktion selbst normal, nur das fertige Getränk ist verdünnt. Ein Klassiker in französischen Cafés.
Kein Verhältnis, sondern ein Urteil. Der seltene Bezug, bei dem alles zusammenpasst. Die Bohne ist frisch, der Mahlgrad sitzt, der Fluss ist gleichmäßig, die Crema perfekt und der Geschmack unwirklich. Markier ihn, lern daraus, versuch ihn zu wiederholen.
All das kannst du in der PUCK YEAH! App markieren.
Ein Rechner sagt dir, was 36 g auf 18 g bedeuten. Er sagt dir nicht, dass dein aktueller Mahlgrad 2 Klicks zu grob ist für die Bohne, die du am Sonntag angebrochen hast. Jarvis schon.
Das ist Jarvis, dein Kaffee-Begleiter auf dem Gerät, direkt in PUCK YEAH! Er schaut sich jeden Bezug an, den du erfasst, erkennt Muster über Bohnen und Mühlen hinweg und schlägt dir Anpassungen bei Mahlgrad, Dosis und Ausbeute vor, bevor du den nächsten beziehst. Keine Daten verlassen dein Handy.
Kaffee-Begleiter · auf dem Gerät
Muster
Dein Onyx Monarch wird bei 1:2.3 um 1,4 Punkte höher bewertet als bei 1:2.0.
Morgen ausprobieren
Bleib bei 18,2 g Dosis. Ziel: 42 g Ausbeute. Auf der Niche einen Klick gröber mahlen.
Serie
4 persönliche Bestwerte in Folge. Das ist ein Rekord.
PUCK YEAH! erfasst jeden Bezug und berechnet dein Verhältnis automatisch. Dazu Mahlgrad, Zeit, Bewertung, Verkostungsnotizen und eine Historie, die sich wirklich von selbst schreibt.
iOS-APP LADENKostenlos. Keine Anmeldung. iOS und Web.